El V congreso Mundial del Jamón contempla dos partes bien diferenciadas, el programa científico y el programa para acompañantes, del cual se ha encargado el Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y que, ya, tras cerrarse el plazo se han inscrito un total de 30 personas.

Según la gerente del GDR, Elvira Porres, con este programa se ha querido cubrir varios objetivos, “el primero ellos es dar a conocer la inmensidad que ofrece nuestra comarca, puede conocer el patrimonio, puede hacer turismo gastronómico, etc,...”. 

Para ello, se han ofertado distintas actividades para los distintos días. 

Sólo con leer la sinopsis de las actividades ya los visitantes pueden conocer un poco la sierra en general y pueblos como Aracena, Almonaster la Real, Jabugo, Cortegana, Linares de la Sierra, Cumbres Mayores, Alájar, Fuenteheridos, entre otros. 

De esta forma, la mayor parte de los pueblos de la sierra estarán presentes en el Congreso. En segundo lugar, se le quiere transmitir a los participantes una experiencia inolvidable a través de las empresas de turismo activo de la sierra Alma Natura, Picadero La Suerte, Doñana Aracena Aventura y Las 3 Cabras. Para todo esto, ha sido necesaria una formación adecuada a las empresas. Y lo curioso, según Elvira Porres es que “a las personas de habla inglesa se les propuso un programa en inglés, pero prefieren estar con el resto del grupo. 

La filosofía del programa de acompañantes es transmitirles que aquellas pequeñas cosas, los pequeños detalles, los pequeños gestos culturales, los pequeños hitos patrimoniales, que “quizá no son grandilocuentes como otros monumentos, pero para nosotros son muy importantes y para lo que significa la cultura serrana”, señaló Elvira Porres, que añadió que “éste es un congreso de carácter rural en todos sus aspectos”, desde el programa científico al de acompañantes, incluidas las comidas y todo lo que representa este evento, y que supone una notable publicidad para el sector y la comarca.